judías blancas con trucha

…soy poco amiga del frío… y estos días no me gustan nada de nada… me tumbaría en el sofá y dejaría pasar el tiempo… hasta que vuelvan los días largos… alegres… calentitos… ufffff… cuanto queda para eso???

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Ingredientes:

  • 150 gr de judías blancas
  • Una cebolla mediana
  • Una zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • Un puerro
  • Un rábano
  • Un tomate
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de eneldo
  • 6 langostinos
  • Un lomo de trucha
  • Sal
  • Pimienta
  • 30 ml de aceite de oliva

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Para empezar cortamos todas las verduras excepto el tomate.

Ponemos el aceite de oliva en una olla rápida, añadimos la cebolla, el puerro y dejamos a fuego lento que se vaya pochando.

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Echamos el pimiento, la zanahoria y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo.

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Salamos la trucha y la pasamos vuelta y vuelta por el sofrito. Retiramos y reservamos.

Hacemos igual con los langostinos sin pelar.

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Añadimos el laurel, el eneldo, el tomate y mareamos en la cazuela. Ponemos un poco de sal.

Metemos la judías en la bolsa para legumbres, para evitar que se desparramen y la introducimos en la olla y cubrimos con agua.

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Cerramos la olla rápida y contamos 12 minutos a partir de que empiece a echar el vapor.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y esperamos a poder abrir la olla. Abrimos, retiramos las judías quitamos el laurel y el eneldo y trituramos el resto en la batidora.

Volvemos a poner todo en la olla, sacando las judías de la bolsa y añadimos la trucha y los langostinos pelados. Probamos de sal y rectificamos en caso necesario.

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Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento. Con cuidado al remover que no se nos desmorone el pescado.

Consejos:

  • Añadir el tomate entero para evitar que al cerrar la olla y poner a presión se nos pegue.
  • Meter la judías en la bolsa, nos ayudará para poder triturar luego todo el caldo.
  • Podemos sustituir la trucha por salmón.

… en realidad la mejor manera de sobrellevar el frío es cocinar… y poderlo compartir con todos vosotros…

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