Costillas con Salsa Barbacoa

un plato que me devuelve a una época entrañable… 

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Ingredientes: (para dos personas)

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 500 ml salsa barbacoa
  • 6 patatas pequeñas

Ponemos los costillares en una olla express y cubrimos con agua. Añadimos sal. Cerramos la olla y contamos 20  minutos desde que la válvula empieza a dar vueltas a fuego medio-alto.

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Mientras esperamos las costillas podemos ir haciendo la salsa barbacoa.

Pasado este tiempo abrimos la olla y escurrimos las costillas.

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Ponemos en una bandeja apta para horno y con una brocha de silicona, extendemos la salsa barbacoa por las costillas.

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Introducimos en el horno previamente calentado a unos 200-220ºC y las tenemos durante 15 o 20 minutos para que la salsa se pegue bien a las costillas y se doren bien.

Mientras las tenemos en el horno cogemos las patatas las lavamos bien con un cepillo y ponemos en una cazuela con agua. Si son pequeñitas en unos 15 minutos estarán, de todas formas comprobamos pinchandolas.

Transcurrido este tiempo escurrimos bien, salpimentamos y ponemos en una sartén con una gota de aceite hasta que la piel de las patatas se tueste.

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Consejos:

  • Es importante poner las costillas primero a presión para ablandarlas, quedarán muy tiernas y se despegarán solas del hueso.
  • El punto para saber que las patatas están bien cocidas es cuando las pinchamos con un cuchillo y caen de nuevo a la cazuela por su propio peso.

… espero que lo disfrutéis como lo disfruto yo cada vez que lo hago…

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