Ensalada de nueces y vinagreta de mango

… lo peor de estar a dieta es la monotonía… el aburrimiento… y esto es lo que hace que al final abandonemos… siempre podemos echarle imaginación… ponerle un toque de color… y contrastar lo saldo con lo dulce… con lo amargo… todo es cuestión de gustos… cual es el vuestro??…

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Ingredientes:(para dos personas)

  • mezcla de lechugas
  • 15 gr de nueces
  • 150 gr de mango
  • 45 ml zumo de limón
  • 15 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Para hacer la vinagreta, pelaremos un mango y cortaremos en trozos. Lo incorporamos en el vaso de la batidora. Añadimos el zumo de limón y salpimentamos.

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Batimos para obtener un puré suave.

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Y ahora sin parar de batir, vamos incorporando poco a poco el aceite, para que emulsione y nos quede la textura suave que estamos buscando.

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Consejos:

  • Va perfecta con la escarola, contrasta muy bien con su toque amargo.

… seguimos experimentando nuevas vinagretas para hacer de vuestra dieta un camino… un poquito menos duro… gracias por estar ahí…

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