Patatas guisadas

… y como no se decir que no… pues aquí están… sus patatas favoritas…

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Ingredientes:

  • 700 gr
  • 500 gr costillas de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla mediana o cebolleta fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 2 hebras de azafran
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta

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Ponemos en una olla express el aceite, salpimentamos las costillas y las doramos con el laurel. Retiramos y reservamos.

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En el mismos aceite haremos un sofrito, para ello cortamos la cebolla en tiras (juliana), pelamos los ajos, quitamos el germen y cortamos rodajas. Cortamos la zanahoria y los tomates en trozos no demasiado grandes.

Primero ponemos el ajo y la cebolla y pochamos. Cuando la cebolla este blandita y transparente añadimos la zanahoria. (Fuego medio-bajo)

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Ponemos el pimentón y el azafrán.

Por último añadimos el tomate y dejamos que suelte todo su jugo, ponemos un poco de sal, más adelante rectificaremos.

Trituramos el sofrito en el vaso de la batidora y volvemos a ponerlo en la olla.

Introducimos la carne sobre el sofrito y bañamos con el vino, dejamos que este cueza durante unos minutos para que pierda el alcohol y por último le ponemos un vaso de agua.

Cerramos la olla express y cuando la válvula empiece a girar contamos 15 minutos para poner blanda la carne ya que el tiempo de cocción es mayor que el de las patatas. (Fuego medio-alto)

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Abrimos la olla, echamos las patatas y mareamos para que se impregnen bien con el sofrito.

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Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, 50 minutos aproximadamente a fuego medio. Si vemos que se va quedando sin caldo podemos ir añadiendo agua poco a poco.

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Según vaya reduciendo el caldo probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Consejos:

  • Para cortar las patatas metemos el cuchillo y a la mitad tiramos y desgarramos, de este modo cogerán mejor el sabor.

… yo soy más de comerme la carne de estos guisos… 😉 

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