Albóndigas

… Ya estamos de vuelta… después de unas pequeñas vacaciones venimos con nuevas recetas y muchas ganas de compartirlo todo con vosotros…

… Esperamos que los reyes se hayan portado muy bien con todos vosotros… nosotras hemos sido muy buenas… por eso nos han dejado los mejores regalos que son la ilusión y las sonrisas que aparecen en las caras de los nuestros… mientras abren lo que pedimos para ellos en nuestra carta…

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Ingredientes: ( para 4 personas)

  • 1 kg de carne picada (Mezcla ternera y cerdo 70% – 30%)
  • 10 gr de sal
  • 1 huevo mediano
  • 1 diente ajo
  • Perejil
  • 15 ml de leche
  • Sofrito

Es recomendable aliñar la carne unas horas antes, nosotras normalmente lo hacemos la noche de antes y dejamos en la nevera. De este modo cogerá mejor el sabor.

Para empezar haremos un majado con el ajo y el perejil, ya sabéis que nos gusta quitarle el germen al ajo para que luego no repita.

Batimos el huevo.

Añadimos todos los ingredientes a la carne y mezclamos bien, para que quede homogéneo.

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Pasadas estas horas procedemos a hacer la albóndigas, vamos cogiendo pequeñas porciones de carne y vamos dando forma redondeada. Nos gusta hacerlas de tamaño pequeño. Que se puedan comer cómodamente de un bocado.

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Ponemos aceite de oliva en la sartén y cuando esté bien caliente las añadimos y vamos friendo, las sacamos en el momento que estén bien doradas. Pasamos por papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

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En una cazuela habremos preparado un sofrito.

Introducimos en él las albóndigas y dejamos a fuego medio bajo durante 10 minutos, para que cueza todo junto y se integren los sabores.

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Dejamos reposar durante otros 15 o 20 minutos y ya podremos servir.

Consejos:

  • Al no rebozarlas quedan mucho más jugosas y tiernas.
  • Podemos sustituir el sofrito por tomate frito casero, riquísimas también.

… un plato de los de siempre… lleno de sabor y tradición… 

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