Falso ferrero

… Mañana terminamos el año… un año lleno de buenos momentos… de mucha felicidad… y de muchas cosas para recordar… toca ir haciendo balance… ir pensando los nuevos propósitos para el año que entra… esos que este año si vamos a llevar a cabo… 

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Ingredientes: ( 6 bombones )

  • 50 gr Foie mi cuit (8 gr por bombón aprox)
  • 25 gr almendra caramelizada
  • 75 gr cholate blanco
  • 25 gr mantequilla
  • 6 pistachos (1 por cada bombón)

Para caramelizar la almendra:

Cortamos en trocitos pequeños las almendras.

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Ponemos el azúcar y el agua en una sartén y disolvemos a fuego bajo, vamos removiendo, cuando este un poquito tostado añadimos la mantequilla.

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Y por último ponemos las almendras y removemos para que se vayan impregnando en el almíbar.

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Cuando empiece a tostarse retiramos y reservamos para que se enfríen.

Cortamos el foie en trozos de 8 gr aproximadamente, tendremos el foie frió de este modo podremos darle la forma fácilmente.  Introducimos en su interior un pistacho y damos forma redondeada.

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Pasamos la bola de foie por la almendra caramelizada.

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Envolvemos en film transparente e introducimos en el congelador durante 2 horas.

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Antes de sacar del congelador prepararemos el baño de chocolate. Fundimos el chocolate y añadimos la mantequilla, cuando este bien disuelto retiramos del fuego.

Sacamos las bolas del congelador, pinchamos con un palillo y bañamos en el chocolate caliente.

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Metemos la bolas un rato a la nevera para que el chocolate se endurezca del todo y es entonces cuando envolvemos en el papel.

Reservamos en la nevera hasta unos 15 minutos antes de servir.

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Consejos:

  • En este caso teníamos en casa ferreros y hemos utilizado su papel, si no es así, también podéis envolverlos en papel de aluminio.

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… Feliz 2015 a todos… y muchas gracias por estar ahí… 

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