Solomillitos de pato con reducción de Px

... y ya si que si… ya no queda nada para la esperada Navidad… he de reconocer que soy como un niño pequeño en estas fiestas… me encantan… 

 adornar la casa en familia… crear ese ambiente de paz y felicidad… no dormir el día de reyes… lo tengo que reconocer… me pongo tan nerviosa… 

solomillo de pato con px (8)

Ingredientes:(para dos personas)

  • 6 Solomillitos de pato
  • Sal negra
  • 60 ml de Pedro Ximenez
  • 6 gr de azúcar

solomillo de pato con px (4) reduccion px (2)

Para la reducción de Px:

Ponemos en un cazo los 60 ml de vino, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.

Dejamos reducir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

reduccion px (1)Ponemos una gota de aceite en la sartén y extendemos con una brocha de silicona.

Cuando esté bien caliente ponemos los solomillos.

solomillo de pato con px (5)

Damos la vuelta y retiramos.

Emplatamos poniendo sal negra en escamas por encima de cada solomillo y rociamos con la reducción de Px.

Consejos:

  • Los solomillos en la sartén vuelta y vuelta, para que queden bien jugosos. No es recomendable que se pasen demasiado.
  • Podéis poner sal Maldon, si no tenéis sal negra.

 echaremos de menos a todos aquellos que ya no están… pero no es momento de ponerse triste… pensad que a ellos no les hubiese gustado… 

siempre estarán en nuestros corazones…

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