Papas arrugadas con mojo rojo

… un bautismo de buceo… apreciando esas cristalinas aguas… y toda la vida que las rodea…

… descender por un barranco durante horas… sin saber cuando llegaba el final… para aparecer en una pequeñísima playa… de la que solo se podía salir en barco o kayak… eligiendo la última opción… por supuesto…

… e innumerables aventuras más… que nos llevaban cada día a lugares perdidos… donde encontrábamos fabulosos sitios para comer… para conocer la gran variedad culinaria que tienen estas islas… 

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Ingredientes: (para dos personas)

  • 300 gr de patatas pequeñas
  • 500 ml de agua
  • 35 gr de sal gorda

Lavamos las patatas con agua y un cepillo para quitarles la tierra.

Introducimos en una cazuela con el agua y la sal y ponemos a fuego medio para que se cuezan. Dejamos que el agua se vaya evaporando.

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Cuando las pinchemos y veamos que están bien cocidas, el tiempo dependerá del tamaño de la patata, con 15 minutos hemos tenido suficiente.

Quitamos el agua que quede, y dejamos en la cazuela a fuego bajo, moviendo la cazuela para que las patatas se vayan arrugando.

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Para el mojo rojo:

  • 2 ajos sin el germen.
  • 1/4 pimiento rojo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de sal

Machacamos los ajos en el mortero hasta que tengamos una masa, añadimos el pimiento a trozos y machamos junto al ajo.

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Ponemos la sal y vamos añadiendo el vinagre y después el aceite y seguimos moviendo para que emulsione.

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Consejos:

  • Servir las patatas calentitas.
  • Podemos añadir una pizca de guindilla si nos gusta muy picante.

…esas maravillosas islas nos sacaron la vena aventurera… nos quitaron algunos miedos y fuimos capaces de hacer cosas que ni en nuestros sueños hubiéramos imaginado… 

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