Carne de membrillo con nueces y esferas de yogur

… con esa sensación de satisfacción… de ver que cada día aprendes cosas nuevas… que todo es posible… y que para conseguirlo… solo hay que desearlo…

esfera yogur (1)

Ingredientes para la carne de membrillo:

  • Membrillos ( 850 gr ya pelados)
  • 850 gr de azúcar
  • 75 gr de nueces

Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos no muy grandes.

carne de membrillo (2)

Humedecemos la cazuela en la que vayamos a hacer la carne de membrillo y la ponemos con el fuego medio.

Añadimos en el fondo de la cazuela una capa de membrillo, encima una capa de azúcar y así sucesivamente hasta que se nos acabe la cantidad que vayamos a hacer.

carne de membrillo (4) carne de membrillo (5) carne de membrillo (6)

Vamos removiendo para que no se queme lo que esta en el fondo hasta que el membrillo y el azúcar empiecen a soltar agua.

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Dejamos a fuego medio hirviendo hasta que el membrillo este blandito. En este momento metemos la batidora, y batimos hasta que todo el membrillo esté triturado.

carne de membrillo (11)

Preparamos el molde donde vayamos a dejar endurecer el membrillo. En este caso un molde, que cubrimos con film transparente para que luego nos sea mas fácil desmoldar.

carne de membrillo (12)

Ponemos membrillo por toda la base y añadimos las nueces troceadas, después añadimos otra capa de membrillo y así dependiendo de la altura de vuestro recipiente.

carne de membrillo (13) carne de membrillo (1)

Dejamos enfriar hasta que endurezca.

Para las esferas de yogur:

  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 400 ml de agua
  • 2 gr de Alginato

Ponemos los 400 ml de agua en el vaso de la batidora y añadimos el alginato. Batimos hasta que se disuelva bien. Dejamos reposar 30 minutos la mezcla.

Llenamos un recipiente de agua para enjuagar las esferas.

esfera yogur (3)

Con una cucharilla cogemos yogur  que previamente habremos batido cn cuidado de no dejar burbujas y volcamos sobre el alginato, girando la muñeca para que coja forma esférica al caer.

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Dependiendo del tiempo que lo mantengáis en el el alginato, así de gruesa será la capa exterior de vuestra esfera.

Con una cucharilla con agujeros, con un colador o espumadera pasamos la esfera al agua. Y de ahí ponemos en un recipiente para preparar nuestro plato.

Todo con mucho cuidado para no romper las esferas.

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Consejos:

  • Con 10-15 segundos la capa de fuera de nuestra esfera habrá cuajado, quedará muy finita y su tacto al comerla será fantástico.
  • Hemos elegido yogur griego sin azúcar por el contraste con el dulzor del membrillo.
  • Para terminar de decorar hemos puesto un trocito de nuez.
  • Por el ato contenido en azúcar el membrillo puede durar meses fuera de la nevera. Aunque nosotras preferimos guardarlo bien tapado en la nevera.

 … tras largas horas de lectura… e incesantes pruebas… os traemos un magnífico postre… con una explosión de sabores… 

… una vez más… gracias por estar ahí… es muy importante para nosotras…

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Un pensamiento en “Carne de membrillo con nueces y esferas de yogur

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