Albóndigas de pollo con chips de patata violeta

… este es uno de esos platos que me devuelve a la infancia… cuando mi abuela tenía el bar y yo pasaba mis días allí… 

… me daba un trozo de carne picada y yo me hacía mis “albondiguillas”… del tamaño de una canica… 

…me encantaban…

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 500 gr de carne picada de pollo
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • daditos de fresa y yogurt deshidratados
  • Piel de pollo
  • Patatas violetas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 500 ml de aceite de oliva

Empezamos limpiando nuestro pollo, en este caso unos muslos. Quitamos las piel y reservamos. Deshuesamos, los huesos podemos guardarlos para hacer un caldo.

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Ponemos en la picadora.

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Aliñamos la carne con sal, pimienta y un huevo e integramos bien todos los ingredientes.

Ponemos unos daditos de yogur y fresa deshidratada y dejamos reposar para que coja sabor.

Mientras, lavamos la piel y secamos. Ponemos en una bandeja apta para horno y salpimentamos. Añadimos el zumo de medio limón e introducimos al horno, previamente calentado a 180ºC.

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Dejamos durante 10- 15 minutos en el horno, para que se dore bien y se quede crujiente. Ponemos sobre papel absorbente para que suelte toda la grasa.

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Trituramos para que se quede viruta.

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Es el momento de empezar a hacer las albóndigas. Vamos cogiendo pequeñas porciones de carne y dándole la forma.

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Rebozamos en la viruta de piel de pollo asada y vamos friendo en el aceite bien caliente.

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Vamos sacando sobre papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.

Para los chips de patata

Lavamos bien las patatas

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Cortamos en laminas muy finitas y extendemos sobre el papel de horno, ponemos un poco de sal por encima y metemos al horno durante un minuto.

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Horno precalentado a 160ºC.

Consejos:

  • Para montar el plato, pondremos un poco de crema de calabaza, al lado las albóndigas y los chips.
  • Es importante comer recién hecho, de este modo notareis el crujiente de la piel del pollo y de los chips.
  • Los daditos de fresa y yogurt le aportan sabor y jugosidad a la carne.

… todavía hoy de vez en cuando ella me recuerda la historia… sus albóndigas eran, son y serán las mejores del mundo mundial…

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