Gnocchi o ñoquis gratinados

… uno de esos platos que teníamos muchas ganas de hacer… que cada vez que los vemos ya hechos… decimos… a ver cuando hacemos ñoquis !!!

gnocchi (1)

Ingredientes: (para 4 raciones)

  • 500 gr de puré de patata
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de harina
  • sal
  • Nuez Moscada
  • Tomate frito
  • Queso para rallar

Ponemos las patatas en abundante agua a cocer. El tiempo que tardarán dependerá del tamaño de vuestras patatas. Cuando clavemos un cuchillo y entre sin tener que hacer fuerza estarán.

Sacamos del agua y dejamos fuera durante 15 o 20 minutos para que se enfríen un poco y no nos quememos al manipularlas.

Las pelamos y con ellas hacemos puré, las aplastamos bien hasta que tengamos una masa sin grumos, añadimos sal poco a poco para poner al punto y añadimos un poquito de nuez moscada.

Hacemos un volcán con nuestro puré de patata y dentro añadimos el huevo. Removemos y amasamos para que quede una masa homogénea. Poco a poco vamos añadiendo harina hasta que la masa no se os pegue en las manos.

Mientras hacemos los ñoquis, vamos poniendo una cazuela con abundante agua y sal para que se vaya calentando.

Ponemos un poquito de harina en la mesa de trabajo y estiramos haciendo cilindros.

gnocchi (4)

Cortamos en pequeñas porciones y hacemos bolas. Presionamos con un tenedor para hacerle las marquitas típicas de los ñoquis, cogiendo a su vez esa forma alargada.

gnocchi (6)

Añadimos los ñoquis a la cazuela cuando el agua esté hirviendo. Al principio caerán al fondo y al ratito subirán a la superficie. En ese montemos podemos sacarlos de la cazuela. Los vamos cociendo de pocos en pocos para que no se peguen.

gnocchi (5)

Los ponemos en un escurridor y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

En una bandeja de cristal apta para horno, hacemos una base de tomate frito, añadimos los ñoquis y por encima rallamos el queso para cubrirlos.

gnocchi (9) gnocchi (10) gnocchi (11)

Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos durante 10 minutos hasta que el queso se funda y queden gratinados.

Consejos:

  • Seleccionar patatas que tengan el mismo tamaño, de esta forma se cocerán de una forma uniforme y en el mismo tiempo.
  • El puré tiene que estar templado para que liguen bien todos los ingredientes, si esta frío no saldrán.
  • Si hacemos más de la cuenta se pueden congelar antes de cocer. Los ponemos en una bandeja bien separados para que no se peguen y metemos en el congelador. Cuando estén congelados podemos meterlos en una bolsa para que ocupen menos. Cuando queramos utilizarlos no será necesario descongelar, podemos cocer directamente.

… misión cumplida… los ñoquis han sido todo un éxito… a partir de ahora formaran parte de nuestra dieta… 

Anuncios

4 pensamientos en “Gnocchi o ñoquis gratinados

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s