Fideua casera paso a paso

… un plato para mí desconocido…  había comido otros tipos de fideua… pero como esta ninguna…

… es uno de esos platos que no te dejan indiferente cuando los pruebas… por lo menos… es lo que me pasó a mí…

fideua (32)

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 450 ml de caldo de pescado
  • 200 gr de fideos
  • 150 gr de gambas
  • 300 gr de calamar o sepia

Para el caldo

  • Un chorrito de aceite
  • Cabezas y pieles de las gambas
  • cabeza y espinas de pescado (blanco a ser posible)

Lavamos los restos de pescado y ponemos un chorrito de aceite en la cazuela.

Damos una vuelta a los restos de pescado.

Añadimos 600 ml de agua y dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Tendremos que ir quitando la espuma que va saliendo.

Pasado este tiempo , retiramos las espinas y cabeza de pescado y batimos el caldo con las cabezas y cascara de las gambas.

Pasamos por un colador finito.

fideua (3) fideua (8) fideua (11)

Para el sofrito:

  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 Tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • Un trozo de pimiento rojo
  • sal y pimienta
  • 20 ml de aceite de oliva

fideua (4)

Cortamos todo en juliana y ponemos el aceite a calentar.

Añadimos el ajo y la cebolla y dejamos pochar. Después añadimos el pimiento y por último el tomate. Que suelte bien todo su jugo, salpimentamos y dejamos cocer un rato a fuego lento, mientras se va haciendo.

Añadimos el caldo que habíamos preparado anteriormente.

Rectificamos de sal si fuese neceario.

Dejamos hervir durante 5 minutos a fuego medio y retiramos.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos todo.

Ponemos una paellera en el fuego, en este caso apta para horno, ya que terminaremos nuestro plato en él.

Añadimos los fideos y tostamos durante unos minutos a fuego medio. Veremos como van cambiando de color. En este momento añadimos los 450 ml de caldo y el calamar cortado en pequeños trozos.

fideua (19) fideua (20) fideua (22)

Cuando los fideos estén casi blanditos, añadimos la gambas y terminamos en el horno. Unos 5 minutos serán suficiente.

Veréis como los fideos empiezan a levantarse, entonces sacamos nuestra fideua del horno.

fideua (26)

Consejos:

  • El calamar o la sepia lo pondremos a hervir en una cazuela aparte durante unos minutos para que suelte el agua.
  • Si no os importan los trozos de verdura el paso de batir el sofrito podéis saltarlo.
  • Se sirve junto a un fino y suave alioli. Podemos hacer una lactonesa y añadirle un diente de ajo.

 

…tu fideua a nuestra manera… Inma… estaba riquísima!!

Anuncios

2 pensamientos en “Fideua casera paso a paso

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s