Palpartas

…aquel desayuno que hacía mi abuela… sobre todo en Navidad… ese olor indescriptible que inundaba la habitación mientras despertabas… aquel que ya no volverá…

… hace ya muchos, muchos años de todo esto… y hoy me ha dado por recordar… 

… y leyendo… buscando… un poquito de aquí… un poquito de allá… he llegado a una receta bastante similar… 

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Ingredientes:

     Prefermento

  • 3, 5 gr levadura de panadero
  • 25 gr de agua
  • 5 gr de harina panadera
  • 5 gr de azúcar

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Mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos fermentar durante 15 minutos, tapado.

Masa

  • 250 gr de harina
  • 2 gr de sal
  • 125 ml de agua templada

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Añadimos la sal y la harina al prefermento y por último añadimos el agua.

Ponemos un poquito de harina en la encimera y amasamos, hasta conseguir que no se nos peque en las manos.

En cuanto la manejemos un rato, veréis como cada vez se va pegando menos.

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Dejamos hasta que doble su tamaño. Esto dependerá un poco de la temperatura. ( Entre 1 y 2 horas )

Cortamos en bolitas y estiramos a mano.

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Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente las vamos friendo.

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Las vamos escurriendo en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y las vamos rebozando con un poco de azúcar.

Consejos:

  • Hemos añadido un poquito de canela al rebozado de azúcar y están buenisimas también.
  • Si no estiráis en exceso la masa, después de freírlas estarán mas esponjosas.
  • Si preparáis un chocolate a la taza para mojarlas habréis completado el desayuno o la merienda.

…  con ellas he conseguido recuperar un sabor que había olvidado ya…

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2 pensamientos en “Palpartas

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