Hamburguesa de ternera casera

… Cuando escuchamos la palabra hamburguesa, lo primero que nos viene a la cabeza es comida rápida… solo pensando en ellas podemos incluso reproducir su sabor en nuestra cabeza…

… y si cambiamos el chip??

… después de hacer vuestra propia hamburguesa… se os hará la boca agua  solo al nombrarla…

hamburguesa (8)

Ingredientes: ( 4 hamburguesas)

  • 450 gr carne picada
  • 3 setas pequeñas secas
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de sal
  • la puntita de una cucharita de trufa en aceite
  • pimienta
  • 4 rodajas de queso de rulo

Hamburguesa (1)

Pondremos nuestras setas secas a hidratar en el tomate frito, si son frescas no será necesario.

Ahora es el momento de picar nuestra carne, podéis pedirle a vuestro carnicero que os la pique o podéis hacerlo en casa. Tiene que ser una carne que tenga algo de grasa para darle suavidad a la mezcla.

Hamburguesa (2)Hamburguesa (5)

Salpimentamos la carne.

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, con el tomate frito, las setas, y la cebolla y lo trituramos todo.

Le añadimos todo esto y la trufa a la carne, el queso de rulo lo reservamos.

Removemos todo bien y dejamos macerando durante varias horas.

Mientras esperamos podemos elaborar nosotros mismos el pan de las hamburguesas.

Pasado este tiempo daremos forma a nuestras hamburguesas. Si no tenemos el accesorio para hacerlo, lo hacemos con un molde de emplatar y film transparente como veis en la imagen.

hamburguesa (7)

Dentro de nuestra hamburguesa añadimos una rodaja de queso de rulo y cubrimos con mas carne y apretamos para que se compacte.

hamburguesa (6)

Pasaremos a la plancha y acompañaremos de una fina tortilla y un poquito de cebolla caramelizada.

mini torti (1)     hamburguesa (9)

Consejos:

  • No es necesario acompañarla de nada más o cubriremos el sabor de la carne.
  • Podemos hacer unas patatas gajo para acompañar.
  • Cuando compramos setas, los tallos y las partes mas gruesas, las ponemos a secar y nos sirven para aderezar salsas, carnes…

merecerá la pena el tiempo invertido en ella… os lo aseguramos… 

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