Salmorejo Cordobés

… parece que este año el buen tiempo tiene ganas de quedarse… todavía apetecen comidas fresquitas… no sabemos cuanto durará… pero  mientras vamos a aprovechar…

….puede que sea el último de la temporada…

salmorejoo

Ingredientes: (Para dos personas)

  • 500 gr de tomates
  • 110 gr de pan de telera ( En su defecto pan con mucha miga)
  • 20 ml de aceite
  • 2 gr de sal ( una cucharadita de café rasa)
  • 1 diente de ajo

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Empezamos quitando el culo a los tomates, si estos tienen demasiado líquido los estrujamos un poco, para quitárselo y los cortamos en trozos.

Quitamos el germen del ajo, dicen que así no repite ( no conocemos la base científica de esto, pero lo hacemos)

Ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos.

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El resultado de esto lo pasamos por un colador fino, para quitar las pieles y pepitas que han quedado.

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Y ponemos a remojar el pan en nuestro zumo de tomate.

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Dejamos un buen rato, mientras la miga se va empapando bien con el tomate.

Cuando esté el pan que se deshace, ponemos de nuevo en el vaso de la batidora y batimos.

Añadimos la sal y sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco el aceite para que vaya emulsionando.

Servimos con un poquito de jamón por encima.

Consejos:

  • El aceite y la sal son orientativos, cada uno puede ponerlo al gusto.
  • Cuanto mejor sea el aceite, más rico estará vuestro salmorejo.
  • El pan que se puede usar, si no encontráis telera, es el pan de candeal.

… Andalucía…una tierra plagada de tópicos… pero bastará vivirlos… para que se queden en tu corazón… 

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