Lentejas olla express

… lentejas a lo pobre como las llama mi madre cuando solo llevan verdura… y sí mamá ahora como lentejas… porque sé lo que estarás pensando cuando leas la receta…

… nunca han sido santo de mi devoción… pero siempre dices que hay que comer de todo, no?… pues ha llegado el momento… 

lentejas (1)

Ingredientes: ( para dos personas)

  • 1 berenjena
  • 1 rábano
  • 1 calabacín
  • 5 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 150 gr de lentejas
  • 1 litro de agua
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • 1/2 cucharadita de colorante alimenticio

lentejas (2)

Ponemos en remojo las lentejas mientras vamos pelando la verdura. A excepción de los ajos que los echamos sin pelar.

Escurrimos las lentejas y ponemos en la olla rápida todos los ingredientes, como va a estar muy poco tiempo, la patata la cortamos en varios trozos, o se quedará dura.

lentejas (3)

Ponemos la sal y cerramos la olla.

Desde que salta el seguro y empieza a echar vapor contamos 5 minutos y apagamos el fuego, dejando la olla cerrada durante 2o minutos más sobre el fuego apagado, para que se terminen de hacer.

Abrimos la olla y sacamos toda la verdura, excepto la patata.

Ponemos en el vaso de la batidora, la berenjena, el rábano, el tomate y el calabacín con un poco de caldo y batimos. Añadimos el resultado a nuestras lentejas y removemos.

En este caso los ajos y la cebolla los descartamos.

Es el momento de rectificar de sal si fuese necesario.

Consejos:

  • El rábano puede sustituirse por zanahoria.

… sin nada de grasa… fenomenal para esas épocas en las que nos proponemos bajar unos kilitos…

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