Gachas Cordobesas

… para nuestros mayores se acercan los santos… fecha de mucha tradición culinaria… con multitud de platos estupendos…

… para los mas pequeños viene halloween… rodeado de disfraces y caramelos… 

… y nosotras hoy queremos enseñaros un plato típico de estas fechas…

gachas (14)

ingredientes: (4 raciones)

  • 50 gr aceite de oliva
  • 50 gr de harina
  • 250 gr de leche
  • 250 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cucharadita de anís ( licor)
  • 1 ramita de canela
  • cascara de limón
  • canela en polvo para decorar
  • pan

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Ponemos en un cazo el aceite a calentar, añadimos el anís en grano y la cascara de limón para que se fría, y retiramos sin que se queme el anís. Colamos el aceite.

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Tostamos la harina en una sartén.

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Ponemos el agua, con la mitad de la leche, la canela en rama y el aceite a calentar. En la leche restante disolvemos la harina. Con la batidora queda totalmente mezclado.

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Cuando vemos que la mezcla va a empezar a hervir, añadimos el bol de la leche con la harina y no paramos de remover, hasta que vaya cogiendo consistencia espesa.

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Volcamos en nuestros recipientes y decoramos con canela en polvo y pan tostado.

Preparación del pan:

Como no somos muy de pan frito hemos decidido cortar una rebanadas muy finitas de pan y tostar en el horno. Pero la receta original lleva pan frito.

Dibujo

Dejamos enfriar y tendremos nuestras gachas listas y fijaos que textura.

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Consejos:

  • Las proporciones han de respetarse para que quede esta textura. Usaremos para ello la regla de la bechamel : misma cantidad de aceite que de harina. Y la cantidad de líquido es la suma de ambos aceite y de harina multiplicada por 5.

… no dejemos que se pierdan nuestras tradiciones…

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4 pensamientos en “Gachas Cordobesas

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