Tomate frito 100% casero

Los días se van acortando, el frió no tardará en ir instaurándose en nuestras vidas…y a mi todo esto me pone nostálgica… empiezo a recordar los veranos de mi infancia… aquellos que encierran momentos inolvidables… 

…mi abuela sentada en el porche, en su silla de mimbre, refugiándose del sol… mientras cortaba kilos y kilos de tomates, que mi abuelo iba sacando del huerto… esas manos ágiles, que yo miraba con asombro mientras iba envasando la cosecha… 

Ingredientes:

  • 2,5 kg de tomates maduros
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharaditas de sal
  • 3 cucharaditas de azúcar

Lavamos bien los tomates y troceamos, no es necesario pelarlos. Simplemente vamos quitando los culos.

Cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos el aceite en una olla alta para que se caliente, y añadimos la cebolla, hasta que se poche, quedando transparente y blandita.

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Y con el fuego alto añadimos los tomates, mantenemos unos 10 minutos, mientras removemos para que se impregnen bien en el aceite.

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Pasado este tiempo los vamos aplastando para que suelten bien todo el agua y bajamos el fuego. En este momento añadimos la sal y el azúcar.

Dejamos a fuego lento para que todo el agua que han soltado se vaya consumiendo, este proceso nos llevará un par de horas.

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Tendremos que ir removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

Retiraremos del fuego cuando esté a nuestro gusto. No a todos nos gusta igual de espeso.

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Trituramos con la batidora y para que no quede ninguna pepita ni ningún pellejo, también lo pasamos por el chino.

Normalmente cuando nos ponemos a hacer tomate, hacemos para guardar.

  1. Seleccionamos los botes que vamos a utilizar, separamos de las tapas y en el fondo de una olla ponemos un trapo de algodón limpio, para que cuando empiece el agua a hervir, los botes no choquen contra el fondo y se rompan.
  2. Dejamos hervir durante 20 minutos, sacamos con unas pinzas y dejamos escurrir sobre un trapo de algodón. Procedemos de la misma manera con las tapas.
  3. Una vez esterilizados, podremos rellenar de nuestro tomate, hay que dejar un poco de espacio arriba y evitar que queden burbujas.
  4. Ponemos las tapas y metemos otra vez en la olla, y cubrimos con agua.
  5. Dejamos durante 30 minutos que hiervan
  6. Sacamos y ponemos boca abajo sobre un paño para que enfríen y hagan el vacío.
  7. Una vez fríos podemos dar la vuelta y etiquetamos para saber cual es la fecha de envasado.

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Consejos:

  • Utilizar la olla mas alta que tengáis para cocer el tomate, ya que salpica un montón.
  • Es mejor envasar en botes de un tamaño, que cuando los abramos, gastemos en el momento.

…podría contaros mil y una historias de mi abuela… de esa persona que aparece en cada recuerdo de mi vida… pero eso será en otra ocasión…

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2 pensamientos en “Tomate frito 100% casero

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