Pan de centeno y espelta

     …Tras unas vacaciones de pasarnos un pelín… ha llegado el momento de cuidarnos… de controlar un poquito lo que comemos… y dedicarnos a la vida sana…

…Bueno en realidad lo que pasa… Y os voy a ser sincera… es que hay que volver a meterse en los vaqueros… y esos kilillos de más no ayudan mucho!! 😱

Ingredientes: 

  • 250gr de harina de centeno integral
  • 200gr de harina de espelta integral
  • 50gr de salvado de trigo integral fino
  • 12gr de sal
  • 7gr de levadura seca de panadero
  • 400ml de agua a temperatura ambiente

Ponemos el salvado de trigo en remojo en unos 100ml de agua.

Por otro lado mezclamos las harinas con la sal y la levadura.

Añadimos unos 200ml de agua y mezclamos bien.

Ponemos el salvado y el resto del agua. Seguimos mezclando. Tiene que quedar una mezcla homogénea y húmeda.

Cuando esté así ponemos la masa en un molde engrasado y dejamos reposar durante 90 minutos, en un lugar cálido y sin corrientes.

Cuando duplique su tamaño metemos en el horno previamente calentado a 210°C. Y dejamos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Consejos:

  • La cantidad de agua puede variar dependiendo de las harinas.
  • Es un pan ideal para meterle algún fruto seco.
  • Riquísimo en fibra.

Con lo a gusto que estábamos nosotras en camiseta holgada y rocky… disfrutando de esos maravillosos platos con la playa de fondo… 😎

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Fideua con camarón rojo

…Como pasa el tiempo… el mes que viene lasrecetasdevabea.com cumple 3 años… madre mía lo que hemos aprendido juntos… y por ello vamos ir repasando antiguas recetas… mejorando las fotos… y aportando a cada una de ellas los conocimientos que hemos ido adquiriendo…

…Empiezo el curso con nuevo móvil… y eso también se tiene que notar!!! 😛

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 200 gr de fideos
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 10 camarones rojos (también pueden ser carabineros pequeños)
  • 100 gr de berberechos
  • Una cucharadita de ñora deshidratada
  • Una cucharadita de tomate deshidratado
  • 10 hebras de azafrán
  • Dos cucharaditas de pimiento choricero
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 1/2 raíz de hinojo
  • 2 cebolletas
  • 1/4 pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Mayonesa de camarón (Aceite de girasol, huevo, 1/2 diente de ajo)

Para el caldo de pescado, hemos hecho primero un sofrito con el ajo y una cebolleta picados. Le añadimos los puerros, el pimiento y la raíz de hinojo cortados en juliana. Dejamos 5 minutos y ponemos el pimiento choricero, las zanahorias y un tomate picado. Dejamos unos 10 minutos que todo se vaya quedando blandito.

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Cubrimos con caldo de pescado que ya teníamos hecho y añadimos la piel de los camarones. Si no tenemos caldo de pescado ponemos morralla y huesos de rape y cubrimos con agua. Dejamos hervir durante 15 minutos y ponemos a punto de sal.

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Dejamos reposar durante 2 horas el caldo y luego lo colamos.

Con las cabezas vamos a hacer una mayonesa. Para ello vamos a cortar las cabezas dejando un trozo de cuerpo, para que estas no pierdan nada de sus jugos. En este caso además hemos tenido la suerte de que estaban plagados de huevas. Las hemos reservado para después.

 

Cubrimos una sartén con sal gorda y cuando esté caliente ponemos las cabezas durante un par de minutos, damos la vuelta y dejamos dos minutos más.

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Para la mayonesa de camarón:

Preparamos el vaso de la batidora y ponemos 50 ml de huevo pasteurizado, el medio diente de ajo bien picado, 120 ml de aceite de girasol y los interiores de las cabezas. Batimos para obtener nuestra mayonesa, se queda muy clara podemos añadir un poco más de aceite. Probad de sal, pero como las cabezas están sabrosas no creo que os haga falta poner sal.

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Una vez con todo esto preparado podemos empezar con los fideos. Picamos bien finito el ajo y la cebolleta que nos han sobrado antes. Cuando estén pochaditos añadimos el azafrán, la ñora y el tomate deshidratado, dejamos un par de segundo en la sartén y ponemos un tomate sin piel ni pepitas cortado finito, para que no se nos queme lo anterior. Dejamos durante 10 minutos que se poche todo bien.

Añadimos los fideos y dejamos que se tuesten durante 2 minutos, con cuidado que no se que quemen. Añadimos el caldo de pescado hirviendo y vamos removiendo.

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Cuando estén casi, añadimos los berberechos y los cuerpos pelados del camarón. Retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Servimos con un poco de mayonesa de camarón y las huevas que habíamos reservado.

Consejos:

  • Si no encontráis camarones se pueden usar carabineros, gamba roja, etc.
  • El tomate deshidratado puede sustituirse por una cucharada de concentrado de tomate.

…Ahora aparte de cocina también tendré que aprender a perfeccionar fotos!!! 😉

 

 

Arbore da Veira Restaurante

…Tras unos días de turismo rural por Galicia…  saboreando paisajes que parecen sacados de un cuento… bebiendo de la tranquilidad que emanan sus pueblos…  y guardando en ese rincón de las cosas que no se olvidan… cada detalle… cada momento…

…Aprovechamos nuestro paso por A Coruña… y nuestras ganas de probar cosas nuevas… para reservar aquí… 

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…A primera vista el sitio está muy chulo… era comida por lo que optamos por el menú largo… nos dijeron que en su mayoría estaba basado en el mar… salvo alguna carne… hasta ahí todo correcto…

…Aperitivos… platos fríos… calientes…  

…Cada mesa llevaba un orden diferente de los platos… incluso unos tienen platos diferentes de otros… lo que más raro nos pareció es que mezclan platos fríos… luego calientes… para volver a los fríos… 

 

…Todo estaba bueno…  siempre hay cosas que te gustan más que otras… pero es verdad que nada nos sorprendió… 

 

…Para nuestro gusto la cococha un pelín pasada de punto… y las raspas sabemos que son parte del pescado… pero si nos ponen un dim sum relleno… es bastante desagradable encontrarlas dentro… 

 

…La llegada de los postres nos pilló desprevenidas… esperábamos aún  más… ese algo que nos llegara… sabíamos que no había mucha carne… pero nada???… 

…Tras superar ese momento de corte… decidimos preguntar… y efectivamente… 3 platos menos habían llegado a nuestra mesa… 

…Los detalles en la factura se agradecen… pero con nuestro desencanto poco se podía hacer ya…

 

 

Volver

…Ya estamos de vuelta… 

…No siempre es fácil volver a la rutina… dejar atrás el verano para poco a poco ver como los días se hacen más cortos… el tráfico recupera su estado habitual… y volvemos a entrar en ese automatismo sin ni siquiera darnos cuenta… 

…Vuelvo con la sensación de que no podía haber sido mejor… descansar… compartir… vivir…

…Traigo la mochila llena de buenos momentos en familia… la retina cargada de imágenes inolvidables… y el corazón desbordado de felicidad…

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…Somos fans del buen comer… no es un secreto…y esto ha provocado que casi casi… volvamos rodando… 😉 y ademas… traemos algún souvenir de cada lugar… queréis probarlos?? 

Nakeima Restaurante

…Un concepto diferente a lo que estamos acostumbrados… de entrada puede chocarte la forma de conseguir mesa… o que no sepas lo que vas a cenar… pero es parte de su encanto… 

…Tan solo 20 comensales podrán disfrutar en cada servicio… no puedes reservar mesa… la gente según va llegando… va pidiendo la vez… y por supuesto preguntando para cuantos están reservando… ya que puede que solo esté uno reservando para 4… y hagas cola para nada… 

…19.05h de un jueves cualquiera del mes de julio… ya había gente en la puerta haciendo cola… 15 personas delante exactamente… por los pelos!!!… y pensé que llegaba temprano… 😉

…A las 20.30h salió una chica para apuntarnos y decirnos que volviésemos a las 21h…

…Cuando volvimos empezaron a llamar en el orden que nos habían apuntando y nos llevaron a nuestro sitio… en este caso no fue en la barra… otra vez será!!

… Te preguntan si tienes alergias… y que si te atreves con todo… pues claro que nos atrevemos… hemos venido a jugar… no??

 

…Algunos platos eran bocados individuales… otros para compartir…

 

…Las manos serán vuestro principal cubierto… pero si este falla… podréis ayudaros de palillos chinos… jajaj… nunca los hemos sabido usar… 😀

 

…Un total de 15 platos pasaron por nuestra mesa incluido el postre… nos saltamos el último… estábamos al límite y no era plan de forzar… quizá si hubiera sido a la hora de comer hubiéramos continuado… pero había llegado el momento de plantarse…

…Platos originales… con muchos contrastes de sabor… el picante aparece bastante.. y el pescado es el protagonista de casi todos…

…Es un tipo de cocina que a primera vista puede parecer de inspiración japonesa… pero una vez que la pruebas te das cuenta que hace guiños a muchas otras culturas… yo casi diría que tienen un estilo libre…

…Una experiencia muy buena… siempre hay platos que te llegan más que otros… pero en general nos encantó… el concepto está super bien… en un mundo donde vivimos pendientes de horarios… de agendas… un sitio donde solo con hacer cola puedes cenar sin reservas… sin tener que pensar 6 meses antes que quieres hacer…

…es cierto que tienes que esperar 2 horas… pero si la compañía es buena…

…yo ni me enteré… 😉

 

 

Capitán América Tarta

…Cuando pones un superheroe en tu vida… sabes que nada puede salir mal… así nos sentimos nosotras cada vez que le tenemos a nuestro lado…

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…Consigue parar el tiempo con solo un abrazo…

…Felicidades enano!!!

Heinz, Realmente deliciosa!!

…Estas 3 últimas semanas hemos tenido el honor de probar la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa… y la verdad es que nos ha convencido…

…Está elaborada con ingredientes naturales y huevos de gallinas camperas… no lleva ni colorantes, ni aromas, ni espesantes artificiales…tiene una textura super cremosa… y está muy rica…

…Hemos hecho varias recetas durante estas semanas… y las hemos probado con nuestras familias y amigos… 

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Ensaladilla con piparras y daditos de manzana!!! Es una ensaladilla tradicional, con aceitunas, huevos de codorniz, patata cocida, maíz, manzana grany smith y piparras encurtidas… bañada toda ella con esta mayonesa…

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Sepietas a la plancha!!! Hemos preparado un macerado con ajo, aceite,sal y perejil,  con el que hemos bañado las sepias…. después las hemos puesto a la plancha y las hemos servido con Heinz…

…Todos hemos coincido en los mismo… es una de las mejores mayonesas que hemos probado…. recomendable 100%… 

…No faltará en nuestra mesa!!!

Visitando John Barrita

…Bocatas gourmet… como dicen ellos bocatas que molan!!

…Local informal… con comida resultona… y una variedad en su carta para todos los gustos…

…Llegamos pronto con lo cual no tuvimos problema para coger mesa…  la atención del personal… es mejorable… nos toco una camarera que nos explicaba cada plato con desgana y mala cara… parecía que le habíamos hecho algo… pero bueno… estas cosas pasan hasta en las mejores familias… 😉

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…Para empezar unas croquetas de ropa vieja… servidas en vasito… versión muy original… y rica de un clásico…

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…Seguimos con un brioche steak… dos pequeñas tostadas sobre las cuales sirven un steak tartar con carne de La finca… te preguntan el grado de picante que te gusta… y aún así… te traen una pipeta por si le quieres añadir un puntito más de gracia!!!

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…Lasaña de carrilleras con masa Wantón… una pasta más sutil de la que estamos acostumbrados… y unas carrilleras muy sabrosas… para nuestro gusto… un exceso de aceite en la parte superior… pero por lo demás… menos mal que pedimos pan!!!

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…Y para terminar vamos a por el postre… una torrija con helado… que cumple muy bien su objetivo… “dejarte un buen sabor de boca” Somos así de dulces…

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…Hay tantas cosas con buena pinta… que te quedas con ganas de probar más… motivo por el que volveremos…

Chicharrones de morena

…Esta receta la vimos en el programa de Ángel León “El chef del mar”… en él hacía cosas increíbles con todo tipo de pescado… pero los chicharrones fue una de las recetas que se nos quedó marcada…

…Encontrar morena por aquí es complicado… por eso el otro día cuando la vimos… no pudimos resistirnos a sus encantos… con la piel ya sabíamos lo que íbamos a hacer… con el resto ya lo pensaríamos… 

…Han superado las expectativas con nota… si os lo ponen delante sin deciros nada… da el pego totalmente… en cuanto a sabor están super buenos… un ligero sabor a pescado… y textura muy crujiente…

…Un aperitivo original y fácil… dejareis a todos con la boca abierta!!!

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Ingredientes:

  • Piel de morena
  • Aceite de oliva virgen para freír
  • Flor de sal

Quitar la piel del pescado. En este caso gran parte la obtuvimos de la zona de la cabeza. Con cuidado y con un cuchillo bien afilado vamos separando la piel, es muy gorda por la cantidad de grasa que tiene y es fácil que se te resbale. Por otro lado hay que tener cuidado con los dientes, son como agujas.

Dejamos secar durante 48h, para ello hemos puesto en un plato papel absorbente, por ambas partes y lo hemos dejado en un sitio donde corre el airecito.

Se queda dura y seca.

Ponemos aceite suficiente para freír, y cuando esté bien caliente vamos añadiendo la piel en trozos. Veremos que empieza a suflar, retiramos cuando estén un poco doraditos.

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Sacamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y salamos con flor de sal.

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Consejos:

  • No cortamos la piel antes de secar y luego nos costó mucho cortarla. La próxima vez la pondremos a secar ya cortada.

…Impresionante lo de este chef!!!